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Quando:
23 Giugno 2019 giorno intero
2019-06-23T00:00:00+02:00
2019-06-24T00:00:00+02:00
Dove:
Poggio Berni RN
47824 Poggio Berni RN
Italia
47824 Poggio Berni RN
Italia
Contatto:
Le tagliatelle sono una specialità romagnola. Con l’ausilio del mattarello stendere l’impasto era un’operazione relativamente facile.
Un po’ alla volta l’azdora assottigliava l’impasto, fino ad ottenere una grande ‘luna’, tonda, morbida e di spessore variabile un millimetro – un millimetro e mezzo. Si giungeva al momento fatidico del taglio. La larghezza di tradizione non superava mai i sei millimetri, in nessun caso!
Poiché una sua misura superiore avrebbe sconfinato ne ‘tagliatella larga’ che è emiliana e non romagnola.
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