Sagra della Tagliatella

Quando:
22 Giugno 2019 giorno intero
2019-06-22T00:00:00+02:00
2019-06-23T00:00:00+02:00
Dove:
Poggio Berni RN
47824 Poggio Berni RN
Italia
Contatto:
Pro Loco di Poggio Berni
340-8915247

Le tagliatelle sono una specialità romagnola. Con l’ausilio del mattarello stendere l’impasto era un’operazione relativamente facile.

Un po’ alla volta l’azdora assottigliava l’impasto, fino ad ottenere una grande ‘luna’, tonda, morbida e di spessore variabile un millimetro – un millimetro e mezzo. Si giungeva al momento fatidico del taglio. La larghezza di tradizione non superava mai i sei millimetri, in nessun caso!

Poiché una sua misura superiore avrebbe sconfinato ne ‘tagliatella larga’ che è emiliana e non romagnola.

 

 

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