Le tagliatelle sono una specialità romagnola. Con l’ausilio del mattarello stendere l’impasto era un’operazione relativamente facile.
Un po’ alla volta l’azdora assottigliava l’impasto, fino ad ottenere una grande ‘luna’, tonda, morbida e di spessore variabile un millimetro – un millimetro e mezzo. Si giungeva al momento fatidico del taglio. La larghezza di tradizione non superava mai i sei millimetri, in nessun caso!
Poiché una sua misura superiore avrebbe sconfinato ne ‘tagliatella larga’ che è emiliana e non romagnola.
Le tagliatelle sono una specialità romagnola. Con l’ausilio del mattarello stendere l’impasto era un’operazione relativamente facile.
Un po’ alla volta l’azdora assottigliava l’impasto, fino ad ottenere una grande ‘luna’, tonda, morbida e di spessore variabile un millimetro – un millimetro e mezzo. Si giungeva al momento fatidico del taglio. La larghezza di tradizione non superava mai i sei millimetri, in nessun caso!
Poiché una sua misura superiore avrebbe sconfinato ne ‘tagliatella larga’ che è emiliana e non romagnola.
Perché la Festa della Cipolla a Sala Baganza?
E’ un omaggio dovuto ad un prodotto umile “la cipolla” indispensabile in cucina, che nel XX secolo ha fatto di Sala la capitale provinciale della “Sua” lavorazione.
Già ai primi del ‘900 la ditta Alinovi Bonfiglio aveva iniziato la lavorazione a livello industriale della “maggiolina”, della “borettana” e della “dorata di Parma”, tipiche qualità di cipolle che si producevano in abbondanza a Sala e nei comuni limitrofi.
La produzione e la lavorazione della cipolla occupò per la maggior parte mano d’opera femminile e giovanile (gli studenti nel periodo delle vacanze) contribuendo concretamente allo sviluppo economico di Sala.
Sorsero ditte di autotrasporti, si svilupparono aziende metalmeccaniche produttrici di macchine per la raccolta e la lavorazione della cipolla ed è stata ed è la “regina” della rinomata tradizione della gastronomia Salese.
Questi sono i motivi per cui la Pro Loco, volendo ricordare e mantenere vive la storia e le tradizioni del territorio, ha ideato e dedicato a “Lei” questa festa che si tiene ogni anno l’ultimo sabato del mese di Luglio.
E’ sicuramente un appuntamento da non perdere!
All’ombra della Rocca Fregoso di Sant’Agata Feltria
Sabato 3 Agosto 2019 a partire dalle ore 18:00 potrai partecipare alla 4a Edizione di:
STORIE DEL MEDIOEVO – Tra fiabe e leggende!
Immersi nei colori dell’estate e nei profumi dell’antico borgo, grandi e piccini rivivranno giochi, racconti e sapori del tempo che fu.
Un ricco programma di spettacoli medievali ed intrattenimento per tutta la famiglia.
La Festa Medievale “Storie del Medioevo” si svolge nella bellissima cornice di Sant’Agata Feltria. Rievocazioni storico medioevali proietteranno il pubblico in un viaggio nel tempo tra profumi e sapori dell’era di mezzo.
Fiabe, racconti, giochi e balli faranno da contorno in queste serate di mezza estate.
Uno momento unico in un paese immerso nel verde dell’alta Valmarecchia.
Dalle 18:00 fino alla mezzanotte rivivrai vita e tradizione del medioevo. Non mancare. Ingresso e parcheggio gratuito.
La Pro Loco Gemmano vi aspetta alla sua Sagra della Pappardella! Non mancate!
La Pro Loco Gemmano vi aspetta alla sua Sagra della Pappardella! Non mancate!
La Pro Loco Gemmano vi aspetta alla sua Sagra della Pappardella! Non mancate!
La Pro Loco Gemmano vi aspetta alla sua Sagra della Pappardella! Non mancate!
La Pro Loco Gemmano vi aspetta alla sua Sagra della Pappardella! Non mancate!
Torna la Sagra degli Spaghetti, l’evento di Morciano di Romagna dedicato al formato di pasta più conosciuto nel mondo! Stand gastronomici, spettacoli e musica vi aspettano!
